Хятадын тэргүүлэгч экспортлогчБүтэцтэй ургамлын уураг (TVP)нь удаан хугацааны турш салбарын тулгамдсан асуудлыг шийдвэрлэх шинэ техникийн нээлтийг зарлалаа: уургийн шингэц болон амин хүчлийн хүртээмжийг өндөр байлгахын зэрэгцээ мах шиг ширхэгт бүтэц бий болгох. Олон тооны хүнсний шинжлэх ухааны судалгааны байгууллагуудтай хамтран баталгаажуулсан энэхүү хөгжүүлэлт нь дэлхийн эрүүл мэндэд анхаардаг зах зээлд чиглэсэн ургамлын гаралтай махны аналогуудын хувьд томоохон алхам болж байна.
Салбарын урт хугацааны тохиролцоонд хүрэх
TVP үйлдвэрлэгчид хэдэн арван жилийн турш байнгын техникийн асуудалтай тулгарч ирсэн. Хэрэглэгчдийн мах орлуулагчаас хүлээж буй зажлууртай, булчинлаг шиг ширхэгт бүтцийг бий болгохын тулд үйлдвэрлэлийн процесс нь хэт нягт, нягт холбогдсон уургийн сүлжээг үүсгэдэг. Энэ нь бүтэцийг сайжруулдаг ч ходоод гэдэсний хоол боловсруулах үр ашгийг мэдэгдэхүйц бууруулж, чухал амин хүчлүүдийн биоидэвхийг бууруулдаг.
Өмнөх судалгаагаар уламжлалт өндөр хатуулагтай TVP бүтээгдэхүүнүүд нь ургамлын уургийн стандарт найрлагатай харьцуулахад in vitro задралын дараа чөлөөт амин хүчлийн ялгаралтыг 15-20% бага харуулж болохыг баталсан. Энэхүү зөрүү нь олон арилжааны махны аналогуудын тэжээллэг чанарыг хязгаарлаж, функциональ тэжээллэг чанарын хувьд жинхэнэ махтай өрсөлдөх чадвар багатай болгосон.
Шинэ бүтцийн дизайн нь гүйцэтгэлийн зөрчилдөөнийг эвддэг
Тус компанийн шинэ судалгаа, хөгжүүлэлтийн ололт амжилт нь нарийн хяналттай цардуул-уургийн хамтарсан шахалтын системийг нэвтрүүлсэн. Тодорхой температур болон зүсэлтийн интервалд цардуулын нэмэлт харьцааг тохируулах, хос шураг шахалтын параметрүүдийг өөрчлөх замаар баг TVP дотор зэрэглэлийн ширхэгт бүтцийг амжилттай бүтээжээ.
Энэхүү бүтэц нь хэрэглэгчдийн шаарддаг давхаргат эслэгийн харагдах байдал болон мах шиг зажлах чадварыг хадгалахын зэрэгцээ уургийн матриц дотор бичил хэмжээний сүвэрхэг замыг зориудаар бий болгодог. Эдгээр замууд нь хоол боловсруулах ферментүүдийг зөвхөн нягт TVP хэсгүүдийн гаднах гадаргуу дээр үйлчлэхийн оронд ходоод гэдэсний боловсруулалтын явцад илүү жигд нэвтрэх боломжийг олгодог.
Дотоод лабораторийн мэдээллээс харахад шинэ үеийн TVP нь дээд зэрэглэлийн үхрийн махтай харьцуулахуйц ширхэглэг бүрэн бүтэн байдлын индексийг хадгалж байгаа бөгөөд уламжлалт бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад in vitro уургийн шингэцийг 22%-иар нэмэгдүүлжээ. Симуляци хийсэн хоол боловсруулалтын дараа чөлөөт амин хүчлийн нийт ялгаралт нь мэдэгдэхүйц сайжирсан байна.
Бие даасан гуравдагч талын туршилтаар баталгаажсан
Шинэ найрлагын гүйцэтгэлийг баталгаажуулахын тулд тус компани дээжийг бие даасан хүнсний тэжээллэг чанарын шинжилгээний лабораторид ирүүлсэн. Үр дүнгээс харахад 10%-ийн цардуул нэмэх оновчтой нөхцөлд дахин чийгшүүлсэн TVP нь хамгийн тохиромжтой бүтэцтэй шинж чанарыг харуулдаг: нягтрал нь хүнсний боловсруулалтад ээлтэй түвшинд хэвээр байгаа бол хатуулаг, уян хатан байдал, зажлах чадвар нь махны аналог котлет, наггетс болон хуурсан маханд хэрэглэхэд хамгийн оновчтой хэмжээнд хүрдэг.
Рентген микротомографийн шинжилгээгээр шинэ бүтээгдэхүүний дотоод нүх сүвний тархалт болон шилэн хананы зузааныг нарийн хянадаг болохыг баталсан. Энэ нь зөвхөн шим тэжээлийн ялгаралтыг сайжруулаад зогсохгүй ус хадгалах чадварыг нэмэгдүүлж, хоол хийх алдагдлыг бууруулж, бэлэн болсон котлет дахь шингэнийг бууруулдаг бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлийн хүнсний үйлчлүүлэгчдийн өндөр үнэлдэг гурван гол функциональ үзүүлэлт юм.
Дэлхийн зах зээлийн хэрэглээ ба нийлүүлэлтийн бэлэн байдал
Шинэ TVP цуврал нь экспортод гарахад бэлэн болсон. Энэ нь генийн өөрчлөлтгүй шар буурцаг, вандуй, фаба шош зэрэг олон төрлийн түүхий эдийн баазыг дэмждэг бөгөөд бүс нутгийн зах зээлийн янз бүрийн шаардлагыг хангахын тулд бүдүүн ширхэгтэй, нарийн ширхэгтэй, хальслаг хэлбэртэй болгож өөрчлөх боломжтой.
Тус компани уг бүтээгдэхүүн нь Европын Холбооны хүнсний аюулгүй байдлын гэрчилгээ болон АНУ-ын FDA-ийн хүнсний харьцах бодисын хяналтыг аль хэдийн давсан гэж мэдэгдэв. Европ, Зүүн Өмнөд Ази, Ойрхи Дорнодын хэд хэдэн гадаадын үйлчлүүлэгчид ургамлын гаралтай бургер, лаазалсан хүнс, тохиромжтой хоолны шугамд ашиглах дээжийн туршилтыг эхлүүлсэн.
Түгээмэл асуултууд (Түгээмэл асуултууд)
А: Цардуул нэмэх нь TVP-ийн өндөр уургийн тэжээллэг байдалд нөлөөлдөг үү? Хариулт: Үгүй. Оновчтой найрлагад ойролцоогоор 10% -ийн бага хэмжээний, нарийн хяналттай цардуулын нэмэлтийг ашигладаг бөгөөд энэ нь хуурай суурь уургийн агууламжийг 50-90% -иар мэдэгдэхүйц бууруулдаггүй бөгөөд шингэцийг үр дүнтэй сайжруулдаг.
А: Шинэ бүтцийн загвар нь TVP-ийн шингэн сэлбэх хугацааг өөрчлөх үү? Хариулт: Стандарт халуун усны шингэн сэлбэх нөхцөлд шинэ бүтээгдэхүүний шингэн сэлбэх хурд нь уламжлалт нягт TVP-ээс арай хурдан бөгөөд хүнсний үйлдвэрлэгчдэд үйлдвэрлэлийн шугам дээр урьдчилан боловсруулах хугацааг богиносгоход тусалдаг.
А: Энэхүү шинэ TVP нь харшил үүсгэгчгүй зах зээлийн шаардлагад нийцэх үү? Хариулт: Тийм. Вандуй, фаба шош дээр суурилсан хувилбарууд нь улаан буудайн цавуулаг зэрэг нийтлэг харшил үүсгэгч агуулаагүй бөгөөд бүс нутгийн зохицуулалтын тодорхой шаардлагыг хангахын тулд харшил үүсгэгчдэд ээлтэй гэж шошголох боломжтой.
А: Энэ технологи нь үйлдвэрлэлийн өртөг болон нийлүүлэлтийн тогтвортой байдалд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?Х: Энэ процессыг одоо байгаа хос шураг шахах шугам дээр томоохон тоног төхөөрөмжийн засваргүйгээр хэрэгжүүлдэг бөгөөд энэ нь тогтвортой том хэмжээний үйлдвэрлэл, өрсөлдөх чадвартай экспортын үнийг баталгаажуулдаг.
А: Бүтээгдэхүүн нь гахайн мах, үхрийн мах, тахиа гэх мэт өөр өөр махны бүтэцтэй хэвээр байж чадах уу? Хариулт: Мэдээж. Шилэн ханын зузаан болон утаслаг бүтцийн параметрүүдийг тохируулснаар бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн эцсийн бүтээгдэхүүний хувьд өөр өөр махны бүтэцтэй тохируулан өөрчилж болно.
А: Гадаадын худалдан авагчдад гуравдагч талын туршилтын тайлан байгаа юу? Хариулт: Тийм. Албан ёсны хүсэлтийн дагуу мэргэшсэн импортлогч үйлчлүүлэгчдэд тэжээллэг чанар, шингэц болон хүнсний аюулгүй байдлын бүрэн туршилтын тайланг өгч болно.
Нийтэлсэн цаг: 2026 оны 9-р сарын 11
