Хар тугалга
Хэбэй мужийн Шижиажуан хотын тэргүүлэгч өтгөрүүлсэн алимны шүүс үйлдвэрлэгчийн үйлдвэрлэлийн багийн гишүүний хувьд би манай "дээд зэргийн чанарын хяналт + бүрэн ариутгалын процесс" систем нь шинэхэн алимыг анхны жимсний амтыг нь бараг 90% хадгалдаг өтгөрүүлсэн шүүс болгон хэрхэн хувиргаж байгааг өөрийн биеэр харсан. Энэхүү нийтлэл нь бидний гүн боловсруулах шугамын ард та бүхэнд хүргэж, хиймэл хадгалалтын бодис нэмэлгүйгээр байгалийн амтыг хэрхэн хадгалдаг болохыг харуулж байна.
1. Эхний шалгалт: Орчард хаалган дээрх түүхий эдийг шүүж шалгах
Бидний амтыг хамгаалах ажил алим үйлдвэрт орохоос өмнө эхэлдэг. Өглөө бүр би хяналтын багтайгаа хамт жимсний цэцэрлэгийн хүргэлтийн үүдэнд зогсож, чанарын эхний шатны шалгалтыг хийдэг. Бид хэт боловсорсон, хөгцөрсөн эсвэл механик гэмтэлтэй алимыг хүлээн авдаггүй. Бид багц бүрийг шалгахын тулд зөөврийн чихрийн хэмжигч ашигладаг бөгөөд чихрийн агууламж нь 12-14 Brix хооронд байгаа эсэхийг шалгадаг бөгөөд энэ нь байгалийн алимны үнэрийг мэдрэх хамгийн тохиромжтой цэг юм. Зөвхөн энэ шалгалтыг давсан алим л цэвэрлэх шугам руу шилжиж, анхны амтыг хадгалах анхны суурийг тавьж чадна.
2. Хоёр дахь шалгалт: Боловсруулалтын явцад бодит цагийн хяналт
Хоёр дахь чанарын шалгалт нь гүн боловсруулалтын алхам бүрээр дамждаг. Би ихэвчлэн бутлах, шүүс шахах, анхдагч баяжуулах цехүүдэд эргүүл хийдэг бөгөөд онлайн мэдрэгчүүд температур, даралт болон уусдаг хатуу бодисыг 10 секунд тутамд хянадаг. Бид гашуун нэгдлүүдийг авчрах алимны үрийг хэт хагарахаас зайлсхийхийн тулд бутлах хурдыг хянадаг. 45°C-аас доош температурт шүүс шахах орчин нь эмзэг үнэртэй бодисуудад дулааны гэмтэл учруулахаас сэргийлдэг. Параметрийн аливаа хазайлт нь шууд дохиолол өгөх тул бид чанар муутай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дараагийн станц руу хэзээ ч оруулахгүй.
3. Гурав дахь шалгалт: Асептик дүүргэлтийн өмнөх эцсийн баталгаажуулалт
Гурав дахь чанарын үзлэг бол шүүс асептик системд орохоос өмнөх сүүлийн хаалга юм. Миний ээлжээр ажилладаг манай лабораторийн баг 10 тонн шүүсний сав бүрээс цогц шинжилгээнд зориулж 5 дээж авдаг. Бид уусдаг хатуу агууламж, дэгдэмхий хүчил, үнэртүүлэгч бүрэлдэхүүн хэсгийн агууламж болон микробиологийн үзүүлэлтүүдийг хэмждэг. Бүх үзүүлэлтүүд манай дотоод стандартыг хангасан тохиолдолд л өтгөрүүлсэн шүүсийг асептик дүүргэлтийн цех рүү илгээж болно. Энэ алхам нь ариутгасан системд орж буй шүүсний дусал бүр тогтвортой, маш сайн амт чанартай байхыг баталгаажуулдаг.
4. Бүрэн асептик процесс: Хадгалах бодисгүйгээр амтыг түгжих
Манай хаалттай бүрэн ариутгалын систем нь анхны амтыг хадгалах 24 сарын хугацаатай байх гол цөм юм. Гурав дахь удаагийн үзлэгийн дараа шүүсийг 95°C-д 15 секундын турш шууд ариутгадаг бөгөөд энэ нь хортой бичил биетнийг устгаж, халуунд мэдрэмтгий үнэртүүлэгч бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хохирлыг багасгадаг. Дараа нь гадны агаарт өртөхгүйгээр бүрэн битүүмжилсэн ариутгасан хоолойгоор дамжуулан ариутгалын дүүргэгч машин руу шууд дамжуулдаг. Бидний бэлэн бүтээгдэхүүний туршилтын өгөгдөл нь энэ процесс нь 30 гаруй гол амт оруулагч бодисыг хадгалж, сэргээсэн шүүсийг шинэхэн шахсан алимны шүүстэй бараг ижил амттай болгодог болохыг би харсан.
Түгээмэл асуултууд
- А: Таны өтгөрүүлсэн алимны шүүс яагаад ердийн бүтээгдэхүүнээс илүү анхны амтыг хадгалж чаддаг вэ? Х: Бид бүхэл бүтэн процессын туршид бага температурт боловсруулалт хийдэг бөгөөд өндөр температурт удаан хугацаагаар ариутгахаас зайлсхийдэг. Гуравдагч чанарын шалгалт нь чанар муутай түүхий эд, чанар муутай хагас бүтээгдэхүүнийг хатуу арилгадаг бол бүрэн асептик систем нь хоёрдогч бохирдол, амт исэлдэлтээс сэргийлдэг.
- А: Танай процесст хиймэл амт оруулагч эсвэл хадгалалтын бодис нэмдэг үү? Хариулт: Үгүй. Бидний үйлдвэрлэлийн бүх үйл явц нь ямар ч хадгалалтын бодис, хиймэл амт оруулагч эсвэл пигмент нэмдэггүй. Хадгалах хугацааг физик ариутгал болон асептик сав баглаа боодлын технологийн тусламжтайгаар бүрэн хангадаг.
- А: Таны өтгөрүүлсэн алимны шүүсний нөхөн сэргээх харьцаа хэд вэ? Хариулт: Манай стандарт Brix нь 70±1 градус юм. Зөвлөмж болгож буй нөхөн сэргээх харьцаа нь 1 хэсэг өтгөрүүлсэн шүүсийг 6-7 хэсэг устай хольж, шинэхэн алимны шүүсний байгалийн амтыг сэргээж чадна.
- А: Төрөл бүрийн багцуудын амтыг хэрхэн тогтвортой байлгах вэ? Х: Гуравдагч чанарын хяналтын систем нь багц бүрийн бүх өгөгдлийг бүртгэдэг. Бид бэлэн бүтээгдэхүүний амтыг жилийн турш тогтвортой байлгахын тулд алимны янз бүрийн улиралд боловсорч гүйцэх, амтлах шинж чанарт тохируулан боловсруулалтын параметрүүдийг бага зэрэг тохируулдаг.
- А: Танай өтгөрүүлсэн алимны шүүсний жилийн үйлдвэрлэлийн хүчин чадал хэд вэ? Х: Манай одоогийн жилийн үйлдвэрлэлийн хүчин чадал 20,000 тоннд хүрч байгаа бөгөөд энэ нь дотоодын ундааны үйлдвэрүүдийг тогтвортой хангаж, дэлхийн 10 гаруй улс орон, бүс нутагт экспортлох боломжтой.
- А: Та өөр өөр Brix эсвэл амтны шаардлага бүхий захиалгат бүтээгдэхүүн нийлүүлж чадах уу? Хариулт: Тийм ээ. Бид тодорхой амт, хэрэглээний нөхцөлд тохирсон захиалгат баяжуулсан алимны шүүсний бүтээгдэхүүнийг нийлүүлэхийн тулд хэрэглэгчийн хэрэгцээнд нийцүүлэн концентрацийн процесс болон түүхий эдийн харьцааг тохируулж болно.
Нийтэлсэн цаг: 2026 оны 10-р сарын 13
