Юньнань мужийн Тэнчон хотын Баошань хотод олон хүн өдрийг вандуйтай будаагаар эхлүүлдэг. Вандуйтай будаа нь Тэнчоньчуудын амтыг мэдрүүлээд зогсохгүй энэ нутгийн хоолны соёлыг уламжлуулдаг.
Тэнчон вандуйны будаа нь алтан шаргал өнгөтэй, нарийн бүтэцтэй. Идэж байхдаа алтан шаргал будааны халбагаар будааны гоймон дээр хийж, анхилуун үнэртэй чили тосоор дусааж, шинэхэн хэрчсэн ногоон сонгино, жижиглэсэн газрын самар цацна. Холих үед шош, ногоон сонгино, тосны үнэр агаарт нэвчдэг. Зөөлөн бүтэц, тод өнгө нь амыг шүлсээ цацна.
Вандуйтай будаа бэлтгэх орц нь ердөө л ус, вандуй боловч бэлтгэх үйл явц нь тийм ч энгийн биш юм. Эхлээд өндөр чанартай вандуйг сонгож, дэвтээж, сайтар нунтаглана. Нарийн вандуйны гурилыг устай хольж, дунд зэргийн өтгөн зуурмаг болгоно. Дараа нь энэ зуурмагийг саванд аажмаар халаана. Температур нэмэгдэхийн хэрээр байнга хутгах нь зуурмагийг жигд, нарийн холимог болгож, хөнгөн шошны үнэрийг ялгаруулдаг. Эцэст нь чинжүүний тос, Сычуань чинжүүний тос, даршилсан гичний булцууны тос, буталсан газрын самар гэх мэт өвөрмөц амтлагчтай хослуулан өнгө, үнэр, амтаараа мэдрэхүйг баясгадаг Тэнчон вандуйтай будаатай аяга болгоно.
Ингэж хийсэн вандуйны будаа нь баялаг боловч тослоггүй амттай бөгөөд хүчтэй боловч хэт хүчтэй биш шошны үнэртэй. Хазалт бүр нь вандуйны гурилын зөөлөн, нарийн бүтэцтэй бөгөөд яг л хэлний үзүүр дээр бүжиглэж байгаа мэт мэдрэмжийг төрүүлдэг. Өвөрмөц амтлагчууд нь амтыг давхарлан нэмдэг - чинжүүний тосны халуун ногоо, Сычуань чинжүүний тосны мэдээ алдуулалт, даршилсан гичний булцууны тосны шинэхэн байдал нь мартагдашгүй амтыг бий болгодог.
Вандуйтай будаа идэх олон арга бий. Зарим нь анхны амтыг нь хадгалж, удаан хадгалагдах баялаг амтыг нь мэдрэхийн тулд бага зэрэг давс хэрэглэхийг илүүд үздэг. Зарим нь янз бүрийн нэмэлт нэмэх дуртай. Вандуйтай будаатай будаатай холбоотой мөн чанарыг ойлгодог хүмүүс будаагаа хоёр хэсэгт хуваадаг: нэг нь амтлагчтай, нөгөө нь амтлагчгүй. Хоол идэхдээ тэд будааны гоймонг амталсан талаас нь авдаг бөгөөд хэрэв хэт халуун ногоотой бол амтлагчгүй талаас нь том балгадаг - энэ бол ямар гайхалтай туршлага вэ! Нэмж дурдахад үүнийг будааны бялуу, будааны талх эсвэл шарсан зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнтэй хослуулж болох бөгөөд эдгээр нь бүгд онцгой амттай байдаг. Шарсан зуурсан гурилан бүтээгдэхүүний зөөлөн бүтэц эсвэл шарсан будааны талхны түлэгдсэн үнэр нь вандуйтай будаатай шинэхэн, баялаг амттай хослуулан хоолны талаарх бүх мөрөөдлийг нэг хазалтаар хангадаг.
Тэнчонд вандуйтай будаа нь зүгээр нэг хоол биш, харин амьдралын хэв маяг юм. Гэрээсээ хол амьдардаг Юньнань мужийн уугуул иргэн бүр зүрхэндээ халуун вандуйтай будаатай аяга барьдаг гэж үздэг. Хэрэв та Тэнчонг анх удаа зочилж байгаа бол өглөөний хөл хөдөлгөөн ихтэй олон түмэнтэй нэгдэж, Тэнчон ард түмний халуун дулаан уур амьсгал, нутгийн ёс заншлыг мэдэрч, энэхүү өвлөгдсөн дурсамжийн амтыг яагаад амталж болохгүй гэж?
Нийтэлсэн цаг: 2026 оны 5-р сарын 13
