Намрын сүүлээр алслагдсан уулын цэцэрлэгээс түүсэн шаржигнуур, наранд боловсорсон органик алимны сагс жилд 12 сарын турш шинэхэн хэвээр байж, өндөр чанартай үйлдвэрлэлийн түүхий эд болгон ашиглах боломжтой юу? Энэ асуулт дэлхийн жимс боловсруулах салбарыг удаан хугацаанд гайхшруулж ирсэн бөгөөд өтгөрүүлсэн органик алимны шүүс үйлдвэрлэх технологийн хамгийн сүүлийн үеийн нээлтүүд эцэст нь салбарыг шинээр тодорхойлох тодорхой хариултыг өгчээ.
Салбарын нөхцөл байдал ба зах зээлийн мэдээллийн санДэлхийн органик жимс боловсруулах зах зээл одоогоор удаан хугацааны турш үргэлжилж буй бүтцийн саад бэрхшээлтэй тулгарч байна: шинэхэн алимны хангамжийн 68% нь жилийн 3-4 сарын ургац хураалтын хугацаанд төвлөрдөг бол хүнсний бүтээгдэхүүн, ундаа, тэжээлийн аж ахуйн нэгжүүд дөрвөн улирлын турш тогтвортой түүхий эдийн хангамж шаарддаг. Олон улсын жимс, хүнсний ногоо боловсруулах холбооны 2025 оны салбарын статистик мэдээллээр дэлхийн төвлөрсөн органик алимны шүүсний зах зээл 2.3 сая тонноос давж, жилийн өсөлтийн хурд 7.2% байна. Хамгийн гол нь, доод урсгалын үйлдвэрлэгчдийн 62 гаруй хувь нь одоо 12 сараас дээш хугацаанд тогтвортой амт, тэжээллэг чанарыг хадгалах боломжтой төвлөрсөн шүүсний бүтээгдэхүүнийг тэргүүлэх чиглэл болгож байгаа бөгөөд энэ үзүүлэлт таван жилийн өмнө ердөө 34% байсан юм. Энэхүү хурдацтай өсөн нэмэгдэж буй зах зээлийн эрэлт хэрэгцээ нь салбарыг бүхэлд нь уламжлалт, хадгалалтаас хамааралтай үйл явцыг аажмаар зогсооход түлхэц болж байна.
Гол үйл явцын задаргаа: Шинэхэн жимснээс баяжмал руу шилжих ньШинэчлэгдсэн үйлдвэрлэлийн бүх сүлжээ нь уулын цэцэрлэгт хүрээлэнгээс эхэлдэг бөгөөд шинээр хураасан органик алимыг анхдагч шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд түүж авснаас хойш 2 цагийн дотор боловсруулах байгууламж руу тээвэрлэдэг. Эхний чухал шинэчлэлтийн алхам бол бага температурт хэт авианы цэвэрлэгээ бөгөөд жимсний эпидермисийн тэжээллэг давхаргыг гэмтээхгүйгээр гадаргуугийн бохирдлыг арилгадаг бөгөөд энэ нь уламжлалт усаар зайлах аргуудаас цэвэрлэх үр ашгийг 30%-иар сайжруулдаг. Дараа нь нарийн бутлах, бага зүсэлттэй шүүс шахах нь алимны эсийн хананд хэт их механик гэмтэл учруулахаас зайлсхийж, анхны жимсний байгалийн полифенолын 92%-ийг хадгалдаг. Хамгийн хувьсгалт холбоос бол вакуум нөхцөлд 45°C-д хяналттай ажилладаг 3 үе шаттай унах хальсан бага температурт концентрацийн систем юм. Амт нэгдлүүдийг устгадаг уламжлалт өндөр температурт ууршуулах процессоос ялгаатай нь энэхүү технологи нь алимны анхны үнэрт бодисын 90%-иас дээш хувийг хадгалахын зэрэгцээ илүүдэл усыг зайлуулдаг. Эцэст нь 100,000 ангиллын ариутгасан цехэд хийгдсэн асептик хүйтэн дүүргэлтийн процесс нь концентрацитай шүүсийг хүнсний зориулалттай хадгалах уутанд хийж, синтетик хадгалалтын бодис хэрэглэх шаардлагагүй болгож, 18 сарын хадгалах хугацааг хангадаг.
Төрөл бүрийн өргөдлийн хувилбаруудтай газар дээр нь танилцахХойд Хятадын тэргүүлэгч ундаа үйлдвэрлэгчийн газар дээр нь хийсэн шалгалтын үеэр бид энэхүү өтгөрүүлсэн органик алимны шүүс нь 100% цэвэр алимны шүүсний ундаанаас эхлээд исгэсэн алимны цуу хүртэлх 17 өөр бүтээгдэхүүний шугамын гол суурь материал болж байгааг ажигласан. Функциональ хоолны цехэд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг пробиотик хоолны орлуулах нунтаг болгон байгалийн чихэрлэгч болгон ашиглаж, анхны найрлага дахь нэмсэн цагаан элсэн чихрийн 40%-ийг орлодог. Өндөр зэрэглэлийн хүүхдийн хоолны салбарт ч гэсэн 361 пестицидийн үлдэгдлийн шинжилгээний стандартыг давсан өтгөрүүлсэн шүүсийг нялхсын жимсний нухаш бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд шууд ашигладаг бөгөөд үйлдвэрлэлийн бүх үйл явцад нэмэлт нэмэлт шаардлагагүй байдаг.
Эрүүл мэндийн шинж чанарууд ба хэрэглэгчийн мэдлэгийг түгээн дэлгэрүүлэхОлон хэрэглэгчид өтгөрүүлсэн шүүс нь "нэмэлт ихтэй, тэжээллэг чанар муутай" гэсэн буруу ойлголттой хэвээр байна. Салбарын ахлах инженер Ли На нэгэн ярилцлагадаа: "Орчин үеийн бага температурын процессоор үйлдвэрлэсэн мэргэшсэн өтгөрүүлсэн органик алимны шүүс нь зөвхөн шинэхэн алимнаас цэвэр усыг зайлуулдаг. Байгалийн сахар, хоолны эслэгийн хэлтэрхий, полифенол болон С аминдэмийн агууламж нь бүгд анхны жимсний байгалийн өтгөрүүлсэн олон дахин бөгөөд нэмэлт хадгалалтын бодис, будагч бодис, амт оруулагчгүй. Стандарт харьцааны дагуу шингэлэхэд шинэхэн шахсан шүүсний тэжээллэг чанар, амттай бүрэн нийцдэг." Саяхны хэрэглэгчдийн судалгааны мэдээллээс харахад олон нийтийн энэ ойлголтыг зөв хүлээн зөвшөөрөх нь 2022 онд 21% байсан бол 2025 онд 57% болж өссөн байна.
Салбарын ирээдүйн төлөв ба хаалтын чиг хандлагаДэлхийн хэрэглэгчдийн цэвэр шошготой болон хамгийн бага боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ өссөөр байгаа тул төвлөрсөнорганик алимны шүүсАж үйлдвэр илүү ухаалаг, нүүрстөрөгч багатай үйлдвэрлэлийн чиглэл рүү шилжиж байна. Одоогоор судалгаа хийж буй мембраны концентрацийн технологийн дараагийн үе нь үйлдвэрлэлийн эрчим хүчний хэрэглээг 40%-иар бууруулж, алиманд агуулагдах шим тэжээлийн ул мөрийг илүү ихээр хадгалах төлөвтэй байна. Нэгэн цагт улирлын чанартай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн байсан зүйл эцэстээ жилийн турш тогтвортой, өндөр чанартай үйлдвэрлэлийн гол түүхий эд болж өсөж, алслагдсан уулын цэцэрлэгүүд болон сая сая хэрэглэгчдийн ширээний хооронд илүү үр ашигтай, бага алдагдалтай үнэ цэнийн холболтыг бий болгоно.
Түгээмэл асуултууд
- А: Төвлөрсөн үү?органик алимны шүүсУрт хугацааны хадгалалтад хадгалах бодис шаардлагатай юу?А: Үгүй. Орчин үеийн бага температурт асептик хүйтэн дүүргэлтийн технологи нь бүтээгдэхүүний бүрэн ариутгасан битүүмжилсэн орчныг бүрдүүлдэг бөгөөд энэ нь синтетик хадгалалтын бодис нэмэлгүйгээр 18 сарын хадгалах хугацааг хангах боломжтой.
- А: Органик өтгөрүүлсэн алимны шүүсний стандарт шингэрүүлэлтийн харьцаа хэд вэ, түүний амт шинэхэн шүүстэй нийцэж байна уу?А: Стандарт шингэрүүлэлтийн харьцаа нь ихэвчлэн 1 хэсэг өтгөрүүлсэн шүүсийг 6 хэсэг цэвэр устай харьцуулдаг. Бага температурт өтгөрүүлэх процессоор гаргаж авсан бүтээгдэхүүн нь анхны алимны үнэрийн 90%-иас дээш хувийг хадгалж чаддаг бөгөөд шингэлсний дараах амт нь шинэхэн шахсан органик алимны шүүстэй бараг ижил байдаг.
- А: Зах зээл дээрх органик өтгөрүүлсэн алимны шүүс болон ердийн өтгөрүүлсэн алимны шүүсний хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?А: Органик өтгөрүүлсэн алимны шүүс нь түүхий эд болгон 100% органик аргаар тариалсан алимыг ашигладаг бөгөөд тарих явцад химийн пестицид, бордоо хэрэглэхийг хатуу хориглодог бөгөөд пестицидийн үлдэгдлийг шалгах зүйлсийн тоо нь ердийн бүтээгдэхүүнээс 3 дахин их байдаг.
- А: Төвлөрч болноорганик алимны шүүснялхсын хоол хүнсний үйлдвэрлэлд шууд ашиглах уу?А: Тийм. Хүнсний аюулгүй байдлын хатуу шалгалтанд тэнцсэн өндөр чанартай өтгөрүүлсэн органик алимны шүүсийг нэмэлт орц найрлагагүйгээр нялхсын жимсний нухаш болон нэмэлт хоол хүнс үйлдвэрлэхэд шууд ашиглаж болно.
- А: 1 тонн өтгөрүүлсэн органик алимны шүүс үйлдвэрлэхэд хэр их шинэхэн алим шаардлагатай вэ?А: 1 тонн 70° Brix өтгөрүүлсэн органик алимны шүүс үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн 8-9 тонн өндөр чанартай шинэхэн органик алим шаардлагатай байдаг.
- А: Бага температурт баяжуулах үйл явц нь алимны тэжээллэг чанарыг устгах уу?А: 45°C вакуум бага температурт баяжуулах процесс нь шинэхэн алимны байгалийн полифенолын 92%-иас дээш, С аминдэмийн 85%-иас дээш хувийг хадгалж чаддаг бөгөөд энэ нь уламжлалт өндөр температурт ууршуулах процессын тэжээллэг чанарыг хадгалах түвшингээс хамаагүй өндөр юм.
Нийтэлсэн цаг: 2026 оны 8-р сарын 3
