Америкийн Нэгдсэн Улс ба Канад, 2025 оны 3-р сарын 19 (Дэлхийн мэдээллийн агентлаг) – The Insight Partners-ийн шинэ цогц тайланд дурдсанаар, ургамлын гаралтай махан бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж, хүнс, ундааны үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгдэж байгаатай холбоотойгоор дэлхийн бүтэцтэй ургамлын уургийн зах зээл мэдэгдэхүйц өсөлттэй байна.
Энэхүү тайланд зах зээлийн чиг хандлага, гол тоглогчид болон ирээдүйн боломжуудын талаар гүнзгий дүн шинжилгээ хийсэн болно. Бүтэцтэй ургамлын уураг (TVP) нь олон талт байдал, амархан шингэцтэй амттай тул цагаан хоолтон болон веган хоолны дэглэмд уураг ихтэй мах орлуулагч болгон ихэвчлэн ашиглагддаг. Эрүүл мэнд, тогтвортой байдал, амьтны сайн сайхан байдлын төлөө санаа зовж, ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүсийн тоо сүүлийн жилүүдэд нэмэгдэж байгаа тул TVP-ийн эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байна.
Зах зээлийн өсөлт: Бүтэцтэй ургамлын уургийн зах зээл 2024 онд 1.93 тэрбум ам.доллараас 2031 он гэхэд 2.93 тэрбум ам.доллар болж өсөх төлөвтэй байгаа бөгөөд энэ нь 2024-2031 оны хооронд 6.1%-ийн жилийн дундаж өсөлтийг харуулж байна. Холестерол, ханасан өөх тос болон махтай холбоотой бусад эрүүл мэндийн эрсдэлийн талаарх санаа зовнилоос болж хэрэглэгчид уламжлалт амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний эрүүл хувилбаруудыг эрэлхийлж байна. Бүтэцтэй ургамлын уураг зэрэг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн нь уураг ихтэй, өөх тос багатай тул цагаан хоолтон, веган, уян хатан хоолтнуудад тохиромжтой тэжээллэг хувилбар юм. Мал аж ахуйн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө, түүний дотор хүлэмжийн хийн ялгаруулалт, усны хэрэглээ, газрын доройтол зэрэг нь тогтвортой хүнсний сонголтод улам бүр анхаарал хандуулж байна. Бүтэцтэй ургамлын уургийг шар буурцаг эсвэл бусад ургамлын гаралтай орцоор хийдэг бөгөөд ихэвчлэн бага нөөц шаарддаг бөгөөд махны үйлдвэрлэлээс байгаль орчинд бага нөлөө үзүүлдэг.
Махны хэрэглээг бүрэн хасахгүйгээр бууруулдаг флекситарианизм буюу хооллолтын арга барил түгээмэл болж байна. Хүмүүс өдөр тутмын хоол хүнсэндээ бүтэцтэй ногооны уураг зэрэг ургамлын гаралтай махны орлуулагчийг улам бүр оруулж байна. Флекситарианчдын тоо нэмэгдэж байгаа нь бүтэцтэй ногооны уураг зэрэг ургамлын гаралтай уургийн зах зээлийн өсөлтийн гол хөдөлгөгч хүч юм.
Дэлхийн өнцөг булан бүрийн засгийн газрууд ургамлын гаралтай уургийн хэрэглээг идэвхтэй дэмжиж байна: хүрээлэн буй орчин, ургамлын гаралтай махан бүтээгдэхүүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаарх санаа зовнил нэмэгдэж байгаатай холбогдуулан дэлхийн өнцөг булан бүрийн засгийн газрууд тэдгээрийн хэрэглээг идэвхтэй дэмжиж байна. Тэд мөн ургамлын гаралтай махны судалгаа, хөгжүүлэлт, шинэ бүтээгдэхүүн гаргахад идэвхтэй хөрөнгө оруулалт хийж байна. 2021 онд Өмнөд Солонгосын Хөдөө аж ахуй, хүнс, хөдөө аж ахуйн яам хүнс, хөдөө аж ахуйн салбарт тусгайлан зориулсан хэд хэдэн дэд сан бүхий 70.3 сая долларын сан байгуулсан. Ногоон био сангийн хөрөнгө оруулалтын стратеги нь ургамлын гаралтай мах, өсгөвөрлөсөн мах үйлдвэрлэдэг компаниудад чиглэгддэг. Цаашилбал, 2022 оны 6-р сард Энэтхэгийн Хүнсний аюулгүй байдлын стандартын газар (FSSAI) веган хоолны зохицуулалтыг эцэслэн боловсруулж, амьтны гаралтай орц найрлага агуулаагүй хүнсний орц найрлагын бие даасан зохицуулалтын хүрээг бий болгосон. Тэргүүлэх орнуудын эдгээр санаачилга нь ургамлын гаралтай хүнсний эрэлтийг нэмэгдүүлсэн. 2021 онд Хятадын засгийн газар хоолны дэглэмийн шинэ удирдамжийг нийтэлж, махны хэрэглээг 50% бууруулах төлөвлөгөөгөө зарласан. Хятадын Эрүүл мэндийн яам иргэд өдөр тутмын махны хэрэглээгээ 40-75 граммаар хязгаарлахыг зөвлөж байна. Эдгээр арга хэмжээ нь олон нийтийн эрүүл мэндийг сайжруулах, хүлэмжийн хийн ялгарлыг мэдэгдэхүйц бууруулахад чиглэгддэг. Засгийн газрын санаачилгууд нь хиймэл махан бүтээгдэхүүний эрэлтийг өдөөсөн.
Веганизмын түгээмэл байдал нэмэгдэж байна: Таргалалт, чихрийн шижин болон бусад өвчний тархалт нэмэгдэж байгаа нь эрүүл мэндийн талаарх мэдлэгийг нэмэгдүүлж, хоолны дэглэмийн өөрчлөлтийг дэмжиж байна. Эрүүл мэндийн талаарх мэдлэг нэмэгдсэний улмаас олон хүн цагаан хоолтон болж байна. Үүнээс гадна, махны хэрэглээгээ багасгаж, хааяа цагаан хоолтон хоол иддэг флекситариануудын тоо нэмэгдэж байна. Ургамлын гаралтай махыг амьтны гаралтай махнаас илүү эрүүл гэж үздэг. Веганизмын түгээмэл байдал нэмэгдэж байгаа нь амьтдыг энэрэн нигүүлсэх сэтгэл нэмэгдэж, нядалгааны газар болон үүнтэй төстэй байгууламжуудад амьтдыг хэрцгий харьцах талаарх мэдлэг нэмэгдэж байгаатай холбоотой бөгөөд энэ нь хэрэглэгчдийн амьтдын сайн сайхан байдлын талаарх санаа зовнилыг төрүүлж байна. Эдгээр хүчин зүйлс нь шар буурцгийн уураг, вандуйны уураг, дүфү, темпе зэрэг махны орлуулагч бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэхэд хүргэсэн. 2024 оны Finder судалгаагаар Их Британийн насанд хүрэгчдийн ойролцоогоор 4.7% нь буюу 2.5 сая гаруй хүн өөрсдийгөө веган гэж тодорхойлдог нь 2023 онд ойролцоогоор 1.1 сая байсан бол өссөн үзүүлэлт юм. Цаашилбал, веган хоол нь АНУ-ын 30 гаруй хотод зохион байгуулагдсан Веган тогооч нарын тэмцээний үеэр халуун сэдэв болж, оролцогч ресторанууд веган хоолыг үзүүлдэг. Тиймээс дэлхий даяар веганизмын өсөлт нь ирэх жилүүдэд ургамлын гаралтай уургийн зах зээлд шинэ чиг хандлагыг авчрах төлөвтэй байна.
Нэхмэлийн ургамлын уураг (TVP) нь махтай төстэй бүтэцтэй, тослоггүй шар буурцгийн гурилаар хийсэн мах орлуулагч юм. Олон талт байдал, олон төрлийн амтыг амархан шингээх чадвартай тул TVP-ийг цагаан хоолтон болон веган хоолны дэглэмд махны оронд уураг ихтэй хувилбар болгон ашигладаг. Эрүүл мэнд, тогтвортой байдал, амьтны сайн сайхны төлөө ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүсийн тоо нэмэгдэж байгаа тул сүүлийн жилүүдэд TVP-ийн эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байна. Уламжлалт амьтны уурагтай харьцуулахад TVP нь зөвхөн боломжийн үнэтэй төдийгүй уургаар баялаг бөгөөд байгаль орчинд ээлтэй тул уургийн өөр эх үүсвэр хайж буй хэрэглэгчдийн хувьд түгээмэл сонголт болдог.
Нийтэлсэн цаг: 2025 оны 12-р сарын 23